La humanidad ha evolucionado en todos los medios y la alimentación no es la excepción es por eso que considero importante exponer en este estudio a las personas que se dedican a cuidar y por que no decirlo, controlar la alimentación de muchas personas mencionare la carrera y la
definición empezando con:
Licenciado en Nutrición
El Licenciado en Nutrición es un profesionista capaz de evaluar el proceso alimentario-nutricio de la población a nivel colectivo e individual,
administrar programas de alimentación, nutrición y educación, realizar investigaciones en estas áreas e integrarse a equipos multidisciplinarios para incidir significativamente en la situación alimentario nutricia, mediante acciones de prevención, promoción y atención.
Dietista
Es el especialista en la dieta, era considerado auxiliares dietólogos para el desarrollo de sus funciones.
Dietista – Nutricionista
El profesional capaz de actuar sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas teniendo en cuenta las necesidades
fisiológicas o patológicas, preferencias personales, socioeconómicas, culturales y religiosas.
Ingeniero en alimentos
Profesional capaz de desarrollar, diseñar, operar, controlar los procesos de trasformación de los alimentos para la obtención de productos alimenticios útiles para el hombre.
Nutricionista
Es el profesionista adiestrado y capacitado para mantener todo lo relacionado al campo de los
alimentos y la nutrición del paciente.
Dietoterapeuta
El profesional encargado de diseñar dietas en personas enfermas.
Técnico Nutricionista
Personal encargado para auxiliar a los nutriólogos.
Auxiliar en Nutrición
Considerados auxiliares en las labores del nutriologo.
Dietólogo
Especialista capaz de actuar sobre la alimentación de las personas.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los “tiempos”, debido a que se vioobligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtenercon las escasas herramientas que poseía. Como ejemplo, sirva citar los estudiossobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fechaSe ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus “manjares” con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles.
Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años la carne aún suponía más del 50% de
la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran
variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las
recolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz. Lo que ocasionaba una alimentación irregular.
Desde los inicios de la civilización ha habido personas interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos. Pero fue hasta Hipócrates que la nutrición fue relacionada con la salud, ya que este dio recomendaciones sobre la dieta, que como se sabe no solo se refería a la alimentación, sino a las normas de vida en general, y para Hipócrates a mayor alimentación mayor salud. En 1202 el rey Juan de Inglaterra promulga la primera Ley Inglesa de Alimentos.